2011-09-26

Lydia Halldorf, Christina Eveborn och Erika Wessbo på Babettes kafferi. Foto: Zandra Erikshed

Babettes kafferi, som kaféet heter, invigdes den 11 augusti. Den första konstutställningen hänger redan uppe och det första musikframträdandet ägde rum på öppningsdagen. Och besökarna har strömmat till.
– Linköping är en riktig "kejdestad" där många små fik har tvingats slå igen när kaffekedjorna har öppnat, så det fanns ett sug efter något annat, säger Erika Wessbo.
 
Målet var att skapa en vacker mötesplats för alla, där fika, konst och musik kunde inbjuda till viktiga samtal. Men att kaféet skulle ligga i en kyrka var inte självklart från början. Jakten på lokal stor nog att rymma alla visioner pågick under en tid. Till slut tog Erika Wessbo, som har anknytning till baptistförsamlingen, med de andra två till kyrkans församlingssal. De föll pladask.
– Det är något särskilt med lokalen. Många gäster frågar om den och då får vi berätta att den tillhör en kyrka, säger Erika Wessbo.
 
Erika Wessbo är gymnasielärare i religion och drama och hade länge velat starta en mötesplats för konferenser och kultur. Lydia Halldorf hade drömt om ett eget kafé sedan barnsben och arbetat i tio år i branschen. Christina Eveborn är designlärare utbildad vid konstfack och var i behov av ett projekt. En gemensam bekant förde samman Lydia och Christina och tipsade om att Erika bar på en liknande vision.
Erika berättar att hon var i Frankrike på semester när det kom ett sms: "Hej, vill du starta ett kafé med oss?"
– Så när jag kom hem från Frankrike var det bara att sätta igång.
 
Kaféets namn är hämtat från filmen Babettes gästabud.
– Afternoon tea och brunch är våra trumfkort, med scones, tårtor och kakor. Då vill vi skapa samma stämning som i filmen, berättar Erika Wessbo.
På Babettes försöker de annars att inte baka mer än gästerna äter upp.
– Det är viktigt för oss att minimera svinnet och anpassa utbudet efter säsong. Vi bakar tårtor och kakor själva, men köper in bröd och bullar från ett surdegsbageri här i staden.
 
Men för att kaféet skulle bli verklighet behövde Linköpings baptistförsamling renovera och hyra ut en av sina samlingslokaler. Det tog ett år av församlingsmöten och överväganden innan de bestämde sig för att satsa.
Församlingens pastor, Per-Henrik Bark, ser stora fördelar med det nya samarbetet.
– När kaféet är öppet är kyrkan öppen. Det gör oss mer välkända bland Linköpingsborna. När Brandmyndigheten var här för att inspektera skrev de att Baptistkyrkan hade gått ifrån att ha en intern verksamhet till att bli en offentlig lokal, säger han och fortsätter:
– Samarbetet känns spännande. Vi möter människor vi aldrig skulle nå annars, men ingenting sker automatiskt. Det handlar om relationsbyggande.

Ingången till kaféet vetter ut mot en tidigare oanvänd bakgård, som nu har fått gräsmatta och förvandlats till uteservering. Köket har byggts om, fönstren har bytts ut och en ny dörr har satts in.
– Det är klart att vi har gjort stora investeringar som hyresvärd och att församlingen undrat om kaféet skulle gå runt. Men så här långt har det varit väldigt välbesökt.
Fikets inriktning har också diskuterats. Inte alla i församlingen har varit nöjda med att Babettes kafferi inte har en uttalat kyrklig prägel, och funderat över vilken inriktning evenemangen ska få, även om de tre grundarna har frikyrkobakgrund.
Erika Wessbo berättar dock att deras tre ledord är öppenhet, kärlek och respekt. Nu i höst har de till exempel tänkt följa samma tema som Kyrkornas globala vecka, som i år handlar om flyktingskap, i sina utställningar. Församlingen kommer även att ha en Ge för livet-loppis i kafélokalen. Och kyrkkaffet kan även fortsättningsvis intas i församlingssalen, eftersom kaféet har stängt söndagar och måndagar.
– Om vi vill, så har vi alla möjligheter att göra något bra av detta, summerar Per-Henrik Bark.
 
Följ kaféet på www.babettes.se
 
Text: Susanna Järlund
Foto: Zandra Erikshed